Vildand i Rom Alá Avi
Vildand i Rom – med butternut græskar, blåbær, æbler, drysset med grofthakkede mandler Wauuuu…! Hvilken helt speciel udsøgt og blid smag.
Lever i flødesauce Alá Avi
Ingredienser: – Rådyrlever/Dåvildtlever/Sikavildt lever/ Krondyrlever, hvad du nu lige har skudt – Skalotteløg, hvidløg, rødløg – Champion – Frisk ingefær – Chilli olie – Cashewnødder – Fløde – Smør – Frisk Timian og Rosmarin – Akacie honning – Mel – Smør – Olie – Kulør – Vildt boullion Fremgangsmåde: – Skær lever fri af sener,…
Burger af nyskudte fasaner – Ala’ Avi
Ingredienser: – Fasanbryster (1 pr. Mand) – Pankorasp – Æg (1/2 pr. Mand) – Krydderier (Jeg brugte Herb d’ Provence, Baconkrydderi (købt i Normal mener jeg), Allaround krydderi. – Fuldkorns bolle – Sharonfrugt – Syltet agurkesalat – Cipotle mayo (køvte en lille bøtte fra Sunset Bouleward). – Sød chillisauce – Syltetøj. (1 tsk. Pr. Burger)….
Mørbrad i svøb – Burger Alá Avi
Ingredienser: – Mørbrad (gerne som har ligget i krydderurter og waldnødder) – Bacon – Spidskål – Gulerødder – Akacie honning – Syltede agurker – Bernaise sauce (jeg købte færdiglavet) – Æg – Fløde – Brochie bolle Fremgangsmåde: – Pisk æg og en lille sjat flæde sammen og steg det til Scrambled eggs – Ruld baconslices…
Vildt rusk om snusk i flødesauce Ala’ Avi
Ingredienser: – råvildt filet (enderne, som måske ikke er så “pæne” i en steg. – Bacon – Friske svampe – Lidt madlavningsfløde – 1 fed hvidløg – 1/2 hvidt løg – Frisk Timian og rosmarin – Salt og peber – Waldnødder – Porrer – Madlavningsfløde – Fint snittet spidskål, ris eller pasta Fremgangsmåde: – Snit…
Lille langtidsstegt køllesteg i stegeso
Ingredienser: – 2 fed hvidløg – 1 øl – 1/2 pk lurpak smør – Lille køllesteg – 1 1/2 pk. Bacon – 1 stort løg – 1/8 del spidskål – 4 gulerødder – 1/2 kop græskarkerner – Basilikum – Timian – 4 tsk. Brombærsyltetøj – 2 tsk. Honning – Salt og peber – 1 dl….
Rådyrkølle i stegeso ”Fru Römertopf” Alá Avi
Så fik jeg kreeret den bedste bukke kølle nogensinde Den fik lov at tage mødommen for min helt nye “Römer Toph” – først i saltlage i tre timer, så efterfølgende i ovnen i 5 timer ved 80 grader imens familien hyggede i zoo og i 1 time ved 180, sammen med kartoflerne. Det var fantastisk….
Farseret porrer af rådyr/Krondyr/Dådyr
Retten kan serveres med nye kartofler og hvid flødesauce med ærter og gulerødder Portioner 4 pers. Tilberedelsestid 45 minutter INGREDIENSER -Hakkekød evt. med lidt bacon iblandet – Porrer- Æg (1 pr.porrer) – Mel (6 spsk. eller så farsen er lidt fast) – Salt og peber – Skalotteløg (1 pr. Porrer) – Hvidløg(1/2 båd pr….