Hakkekød af vildt med urter og oksekød
En rigtig god ide til, når man hakker sit vildtkød, er at blande friske krydderurter og måske nogle grøntsager i det helt fra start. Denne gang har jeg blandet 20% , 3-7% Oksekød i stedet for Bacon, det giver en rigtig god mere fedtfattig fars. En ting som forlænger holdbarheden væsentligt er, at vaccumpakke kødet, så er der ej heller så stor risiko for at man får det brune grimme “snadder” på panden når man steger det efter optøning. (kødet har fået ilt og er derved “skilt ad” i fibrene, så væsken trækkes ud i stedet for at blive ind i kødet).
